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御膳

日期:2012年1月12日 09:42

  “御膳”是皇帝、后妃们食用的膳食。如今,紫禁城虽在,可昔日为皇帝做饭的“御膳房”没有了,中外游客走进紫禁城,仍不知道“皇帝吃些什么”。其实,要解开谜团也不难,只要您光临与皇家园林天坛公园毗邻的御膳饭庄,一定能得到满意的答案。
  御膳饭庄经营的系列宫廷菜肴,保持了皇家菜品的原汁原味。招牌菜有:玉掌踏雪、罗汉大虾、绣球干贝、抓炒里脊、蛤蟆鲍鱼、一品豆腐等;创新菜肴中的名品有:宫门献鱼、塞北羊腿、松仁鹿肉米等。饭庄的宫廷御点更是一绝,玉兔白菜、绒鸡待哺、什锦花篮、金鱼饺、寿桃、三色糕、绿豆糕做工精致,造型逼真,味道极佳。宾客来店必点的御点有小窝头、豌豆黄、芸豆卷、肉末烧饼等,不仅好吃还能让您了解一段慈禧太后与这些宫廷小吃之间的有趣故事。
  御膳饭庄最著名的是“满汉全席”。全席分为六宴,均以清宫著名大宴命名,即“千叟宴”、“廷臣宴”、“万寿宴”、“九白宴”、“节令宴”和“蒙古亲蕃宴”。六宴有冷荤热肴196品,点心茶食124品,合计320品,囊括了天下四方的“八珍”(如禽八珍、海八珍、山八珍、草八珍),体现了满族食俗的“四必”(必有野味,必有烤味,必有饽饽,必有膳粥),并配以金、银餐具,尽显高贵豪华。以上六宴皆按昔日的一套规矩和程序进行,并有名师演奏古乐伴宴,您要全部享用六宴,需要三天时间。
  清朝末代皇帝爱新觉罗•溥仪的弟弟爱新觉罗•溥杰先生在饭庄用膳后,提笔写下“正宗御膳”的墨迹。自开业以来,饭庄接待了许多国家领导人、外国首脑和各界知名人士。有“中美民间大使”之称的陈香梅女士率海峡两岸经济考察团品尝御膳饭庄的满汉全席后赞不绝口。在北京首届中国饮食文化国际研讨会上,御膳饭庄厨师长冯家松先生发表了《论满汉全席的形成与发展》论文,受到国内外专家的高度评价。御膳饭庄的满汉全席还在烹饪大赛中多次获得金奖。花雕白鳝、宫门献鱼、塞北羊腿、松仁鹿肉米、碗豆黄、芸豆卷,2005年被中国饭店协会评为“中国名菜名点”。
  2006年12月御膳饭庄重新装修,店内进一步呈现出清代宫廷的富丽与精美。东厅为“明晖”,依朝代顺序,分设“唐屋”、“宋室”、“元厅”、“明殿”、“清宫”五个豪华包房;西厅为“御园”,由“锦簇”、“漆宝”、“瓷雅”和一个多功能厅组成,可容纳300位宾客同时就餐。其中“明殿”内设皇帝、皇后宝座,并备有皇冠、龙袍,凤冠、霞披,宾客可穿其坐在“龙椅”上,由身穿宫廷盛装的服务小姐持羽扇侍立,拍照留念。同时,饭庄还增设了“巴哈房”,可以满足中外游客和广大消费者品尝宫廷焖炉烤鸭的需求,使您又多了一个体验,添了一份乐趣。

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