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便宜坊集团参加第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会

日期:2012年11月20日 10:57

由中国饭店协会、福州市人民政府联合主办的第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会于119日至11日在福州举行。本次会议由中华人民共和国商务部批准,并列入商务部2012年内贸领域重点引导支持的国际展会。

本次美食节以“海峡两岸、时尚美食”为主题,突出国际餐饮业发展趋势交流、中华饮食文化精品展示、企业品牌文化展示、“餐农对接”成果及洽谈,以及中国名厨技艺创新等特点。来自全国31个省市区的行业协会报名组团参会,1000多家企业的10000多名专业人士参展、参赛、参会和观摩交流。其中有来自台湾、香港、澳门的300多家企业,2000多名专业人士,还有美国、俄罗斯、西班牙、韩国、印度、泰国等近20个国家的厨艺大师进行厨艺交流。

便宜坊集团参加本次展会,进行产品售卖,以及加盟拓展咨询。在与同行业、观摩者的交流中,宣传了集团品牌文化,扩大了便宜坊在国际上及行业内的品牌知名度。开拓了产品研发思路,同时为加盟拓展积累了信息资源。

经过专家评审,“便宜坊清酱肉”荣获中国饭店协会颁发的《中国餐饮业名牌产品》奖项。

 

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“便宜坊清酱肉”能荣获此项殊荣并非偶然。这道菜历史悠久,据古籍《明宫史》记载,清酱肉原名白煮肉,万历皇帝在品尝白煮肉时觉得品味欠厚,便吩咐御膳房重新研制。御膳房在领旨后,苦心琢磨也未能如意,得益于便宜坊老厨师的帮助,改进了白煮肉原有的制作方法。万历皇帝再次尝到此肉,觉其口味鲜美,清爽利口,越嚼越香,龙颜大悦。

如今,便宜坊销售的清酱肉产品,不仅在选料上采用集团养殖基地提供的绿色无公害的散养猪,还同时得到了便宜坊集团副总经理、中国烹饪大师孙立新对此菜的多次改良,在提鲜的同时,降低了清酱肉中的胆固醇含量,每5公斤鲜肉约可制成清酱肉2公斤。制作好的清酱肉因形似南方的火腿,故而曾有“故乡肉味比江南,清酱腌成亦美干,火腿金华广东腊,堪为鼎足共称三。”之句,来赞美清酱肉可与金华火腿、广东腊肉并成为中国三大名肉

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