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锦芳

日期:2012年1月12日 09:40

  每逢“元宵节”,京城百姓便会提起一家名店——“锦芳回民小吃店”。慕名购买“锦芳元宵”的顾客,在店前排起了“长龙”,其壮观的场面成为佳节一景。
  锦芳回民小吃店创建于民国十五年(公元1926年),是以经营清真京味小吃、元宵和月饼名满京城的中华老字号。2008年,锦芳被认定为北京市著名商标。其主营的清真京味小吃做工精细,用料讲究,深受京城百姓的喜爱。主要品种有:奶油炸糕、江米面炸糕、一品烧饼、蜜麻花、蜜三刀、艾窝窝、豆面糕、麒麟酥、南味酥、墩饽饽、芝麻烧饼、开口笑、麻团、糖火烧、炸松肉、糖卷果、核桃排、系列元宵、系列月饼等60多个品种,日均投放30余种。此外,还有面茶、豆面丸子汤、羊杂碎汤、炸豆腐汤、紫米粥、莲子粥、腊八粥、小米粥、煮元宵等10余种流食。
  锦芳自产的元宵更是北京元宵中的名品。其特点是:好煮易熟,开锅即浮于水面,熟后涨个,皮松馅软,粘韧适宜,香甜不腻。品种有什锦元宵、滋补元宵、彩色元宵、花元宵、无糖元宵五类25种之多。自1986年起连续被评为“北京市优质产品”,并被北京市质检局列为免检食品。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
  锦芳月饼也多次被北京市饮食行业协会评为“优质月饼”。其特点是皮质松软,甜香醇厚,营养丰富。在保持北京人喜爱的“自来红”、“自来白”等17种散装传统月饼的基础上,还开发了“花好月圆”、“平安吉祥”、“七星伴月”、“锦秋之礼”等月饼套装精品礼盒,不仅丰富了供应品种,也为顾客走亲访友提供了美味的馈赠佳品,销量逐年攀升。

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