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便宜坊故事——名人与便宜坊(一)

日期:2016年7月8日 15:57

明朝万历年间,太监刘若愚说,皇宫中烤鸭的方法是,将活鸭置于铁板上,上罩铁笼,笼中放置混合了油、姜、葱的调料汁一碗,然后在铁板下面烧炭,活鸭无法驻足,来回奔走,并因口渴而狂饮调料汁,最后毛尽脱落,鸭未死而肉已熟。当太监将此做法演示给皇帝时,皇帝叹道:“汝等太残忍!”遂不食。后,御膳房便借鉴了南炉烤鸭的方法,用暗火烤制出焖炉烤鸭。这种味道和做法,深得皇帝赞赏而成为宫中美食。
曹雪芹曾居北京西山,苦心励志创作巨著《红楼梦》。他特别喜欢吃便宜坊的南炉烤鸭。据清·裕瑞的《枣窗闲笔》卷三记载,曹雪芹戏语云:“若有人欲快睹我书(即《红楼梦》),不难,惟以南炉鸭享我,我即为之书。”可见他把便宜坊的南炉鸭看作与他历尽艰辛创作的文学巨著等值。据曹雪芹所著《废艺斋存稿·考工志》记载:“是岁除夕,老于(即于景廉,曹的老友,卖画为生)冒雪而来,便宜烤鸭,老酒鲜蔬,满载驴背,喜极而告曰:‘可以过一肥年矣!’”

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