便宜坊店名来历
便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳 号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。杨继盛得知此店为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值！”大呼“拿笔来！”笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊！”众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。

御膳饭店宫门献鱼,乾隆赐名传膳百姓
 

上文书说到……。这回书单表御膳饭店的宫门献鱼。列为看官，皇帝称“御”，吃饭叫“用膳”。所以，“御膳”顾名思义，是过去皇帝、后妃们食用的膳食的地方。
爱新觉罗.溥杰先生在御膳用餐时，大加赞赏御膳的环境雍容典雅，陈设卓而不群，菜品正宗纯正。并亲题：“正宗御膳”后，又写下了：密传御膳，众悦口碑，辉煌金碧，旧貌新颜。
 

列为看官，御膳饭店集中了南北各家菜系之精华，将四方八珍与时令食物融会，研制开发的 “慈禧寿宴”、“千叟宴”、“万寿宴”、“九白宴”，佐以中外驰名的豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等宫廷御点，以清、鲜、嫩、美、香为特点，形成了风格独特的“御宴”。
 

话说当年乾隆皇帝微服私访下江南，途经宫门岭，在一家饭馆里品尝了一道香辣活鱼。席罢，因鱼的味道非常鲜美，便提笔写下“宫门献鱼”四个字。回来后，随行御厨将此鱼进行改良，乾隆大夸此鱼口感咸鲜、肉质爽嫩、香辣回味。从此，每逢宫中大宴宾客，必上此鱼。传至今日，御膳饭店，不仅在店堂内延承清宫皇帝、皇后、妃子用膳的风格装饰外，制做的菜品也是将传统工艺与现代技术完美结合，并将宫廷菜品发扬光大。比如，一道“宫门献鱼”，用两条活鱼制作而成。先将一条活鲤鱼去肉留骨，鱼身加热后待用，再将活（豌wan）鱼片片，用开水煮熟后均匀码放在鲤鱼骨上，加上特制适口的香辣料。一条会动且时而张口，时而闭嘴的“宫门献鱼”端此餐桌上，既能活跃就餐气氛，又可令食客大饱口福。
 

在“雨打芭蕉”悠扬的乐曲声中，百姓身在“皇宫”，细品着或鲜而嫩、或厚而醇、或精而实的“御宴”，享受“宫女”们一流的服务，舒畅闲适，回味无穷。真是：昔日口福皇地，今朝百姓御膳。
 

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