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2003年11月28日,焖炉烤鸭家族又添新丁---“花香酥”系列烤鸭
近日，北京便宜坊烤鸭集团有限公司重力打造具有传世绝技的百年老店便宜坊，隆重推出传统精品、焖炉烤鸭的创新品种------花香酥系列烤鸭，使焖炉烤鸭家族又添新丁，以回报广大消费者对便宜坊的厚爱。
历史上北京烤鸭素有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭之分，其口味特点各不相同。凡是偏爱北京烤鸭的美食家都应该知道：焖炉烤鸭是北京烤鸭的鼻祖。具有近600年历史的京城老字号便宜坊烤鸭店，是以经营焖炉烤鸭而著称的。焖炉烤鸭的制作方法最早是从南方传入北京的，其特点是“鸭子不见名火”。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必掌好炉内的温度。烤好的焖炉烤鸭成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于焖炉烤鸭“不见名火”，所以在烤制过程中干净卫生，对环境污染小。可见祖辈早在数百年前就已经有了环保意识。挂炉烤鸭的制作方法则与焖炉烤鸭不同，其制作方法是用烤炉内燃烧着的果木树柴熏烤。经过数百年的历史变迁，便宜坊烤鸭店逐渐壮大，建立了一整套科学的、现代的餐饮管理制度，培养出了大批的技术人才，更好的服务于社会，服务于广大消费者；在国内外享有盛名；曾成功地接待过前美国总统布什先生及墨西哥、圭亚娜、乌拉圭等外国元首及政府首脑用餐。很多外国政要和熟知历史餐饮文化的国内名人在此就餐后留下了名文墨迹。至今仍保留着郭沫若、齐白石等名人在便宜坊的箴言墨迹。当代名人卢光照曾在便宜坊写下了“焖炉烤鸭不同挂炉烤鸭”名人箴言，将焖炉烤鸭皮酥肉嫩、脆香无比、肥而不腻的特点深藏于饮食文化之中。
随着人们饮食口味的不断更新，追求饮食新异、环保、健康已成为一种时尚。而传统的北京烤鸭的香味是靠甜面酱、葱丝等调味料的衬托而呈现出来的。其吃法、口味比较单一。便宜坊烤鸭店集团继承传统烤鸭技术的基础上，坚持美味与营养兼顾的原则，潜心钻研，反复试验，创制出了味型独特的“花香酥”系列烤鸭，即：莲香酥烤鸭、茶香酥烤鸭、枣香酥烤鸭。“花香酥”系列烤鸭的配料营养价值高，与烤鸭相配，能使烤鸭的口味更加馨香浓郁，回甘无穷。以适应新形势下人们的不同口味和对营养、保健等要求。
莲，可谓全身是宝。莲香酥烤鸭的味道极为清雅馨香，令人回味无穷，是夏季食用的美食。由于滋补强身的效果明显，最适合老人、青少年和
食用。名茶入馔，历史悠久。茶香酥烤鸭味道清鲜爽口，高雅脱俗，独具健美作用，尤其适合爱美的女士们食用。
枣，素有“活维生素丸”之称。枣香酥烤鸭把枣的甜美与烤鸭的甘香结合起来，香味十分诱人。由于对人体有极好的补益作用，最适于冬季进
补食用。
便宜坊烤鸭集团正在凭借百年老店、传世绝技；深厚的文化底蕴和极佳的品牌信誉，从实际出发，遵循市场的发展需求，重力打造便宜坊“精品正餐”。“花香酥系列烤鸭”经中国烹饪协会鉴定确认为创新品种。同时，中国专利局已经正式受理“花香酥系列烤鸭”的专利申请；并向国家商标局递交了“花香酥”注册申请。中国烹饪协会会长林则普为便宜坊题字：“发扬传统，锦上添花”。著名演员李嘉存在品尝创新烤鸭后为便宜坊作画、题字：“便宜坊的鸭子就是傲！”
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