便宜坊店名来历
便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳 号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。杨继盛得知此店为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值！”大呼“拿笔来！”笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊！”众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。

便宜坊香酥脱骨鸭

自从一道香酥脱骨鸭端上了玉蜓桥便宜坊烤鸭店的餐桌后，便很快得到了广大食客的青睐，几乎成了每桌必点之菜，同时还吸引了众多的回头客。
 

提起便宜坊，人们不难想到的是北京烤鸭的“鼻祖”。创业于明朝永乐14年得便宜坊，距今已有六百年历史。就在两年前，便宜坊为了扩大阵营，云集了都一处、一条龙、正阳楼、御膳等十三家京城餐饮老号，成立了便宜坊烤鸭集团。随着打造“精品正餐”和连锁经营，逐步向外延伸的战略的实施，目前仅以便宜坊为名的已有五家店。形成了以鲜鱼口便宜坊为老店、哈德门便宜坊为旗舰店、幸福便宜坊、安华便宜坊为精品店、玉蜓桥便宜坊及其他老字号为特色店的发展链条。众所周知，使便宜坊传承至今的看家招派菜是焖炉烤鸭。经过历代烤鸭师发扬光大，特别是集团成立后，便宜坊的烤鸭师遵循酸碱中和、营养合理的饮食理念，大胆创新，研制开发了受国家知识产权局保护的“花香酥”“蔬香酥”专利烤鸭，结束了北京烤鸭在口味、吃法上数百年不变的历史，而环保、营养型专利烤鸭给善食烤鸭一族增了选择、添了健康。
 

香酥脱骨鸭是便宜坊的又一进步。用七种中药熬汤，加入十一种调味品，将纯正的北京填鸭，淹制数小时后，入炉焖制成熟取出，放入油锅炸酥。一道味道鲜美、柔香酥骨，瘦而不柴，自然脱骨的改版北京烤鸭香酥脱骨鸭应运而生。据介绍，研制香酥脱骨鸭时，特聘营养专家以突出养颜、保健功效而开具的重要配方，再经本店厨师多次调制口味、试验火候及酥烂程度，反复研制的。这道令食客回味无穷的香酥脱骨鸭因与北京烤鸭口感交融，所以口味独特、老少皆宜，更是京城独一份。
 

便宜坊的鸭子出名，菜更香。哈德门便宜坊酱醋肘、幸福便宜坊梅香金牌豆腐、安华便宜坊浓汁佛跳墙、玉蜓桥便宜坊佛塔鸭肝、鲜鱼口便宜坊步步高升等菜品同样是令食客拍手叫绝的，更是便宜坊人气大增的杀手锏。
 

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