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  • 商品名称: 便宜坊热菜-酥海带膀丝
  • 上架时间: 2012-09-19
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特点:海带微甜微酸,膀丝微辣。

制作工艺:

1、制白卤水:水、白胡椒 、八角、香叶、草果、枸杞、豆蔻、红曲米、盐、味粉、冰糖、花雕、大葱、姜、香菜。
2、酥海带放入(香油、白糖、米醋、金狮酱油、大葱、姜、花椒)对成的汁中小火煮焖2小时后晾凉切丝。
3、鸭翅放入白卤水中卤20分钟熟后去骨压成块状后切成丝,加入红油3g、美极1g、花椒粉0.5g拌匀。
4、海带丝装入8.5cm圆型光吸压成堆状,膀丝码在旁,放上葱丝和红椒圈。

原料搭配:海带、鸭翅

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