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  • 商品名称: 便宜坊热菜-干烧鸭四宝
  • 上架时间: 2012-09-19
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特点:味道鲜香、色泽美观、造型独特

制作工艺:

1、将鸭脯肉、鸭肝、鸭胗用白卤水卤熟后分别切成寸条,备用;
2、炒锅放入水烧开后,放入备好的熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗、笋角飞水,旺火烧开,撇去浮沫,倒入漏勺,待用;
3、炒锅倒油烧到七成热,将上述熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗、冬笋放入炸2分钟至呈赤黄色,再次倒入漏勺中沥去余油;
4、将青红椒过油;
5、炒锅置于旺火上,倒入各种调料,搅匀、再放入炸好的熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗和青红椒角,冬笋角到人锅中翻匀点少许香油即可出锅。

原料搭配:熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗、青红椒片、冬笋

创新点:“干烧”是鲁菜的代表烹饪技法,鸭四宝集合鸭肉、鸭肝、鸭眕、冬笋,荤素搭配,咸香可口,回味无穷。

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