特点:皮酥香韧,肥而不腻,咸甜适中,口有余香
制作工艺:飞水卤制,红烧入味,高温炸制并改刀装盘即可
原料搭配:猪大肠、葱、盐、味精、椒盐、香叶、肉桂等
创新点:为传统鲁菜,色泽红亮、肥而不腻、酥香醇厚因炸制后形似扳指而得名,猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效适宜秋季食用