人才建设
努力促进集团公司员工的培养与发展
大师风采
李洋
便宜坊焖炉烤鸭技艺代表性传承人
高级技师
| 姓名 | 李洋 | 性别 | 男 |
| 出生年月 | 1978/12/19 | 民族 | 汉 |
| 学历 | 大专 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 职业（工种） | 中式烹调 | 职业资格等级 | 高级技师 |
| 现任职务 | 便宜坊鲜鱼口店烤鸭主管 | ||
| 单位全称 | 北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊鲜鱼口店 | ||
李洋，便宜坊焖炉烤鸭技艺代表性传承人。就职于北京便宜坊烤鸭集团有限公司，拜第二十一代焖炉烤鸭技艺传承人白永明为师，系统学习便宜坊焖炉烤鸭技艺，至今已从事焖炉烤鸭工作27年，掌握便宜坊焖炉烤鸭制作传统工艺的核心技术。2008年，在“花香酥”、“蔬香酥”的基础上，研制推出了“傲韵鸭”产品，创新了免沾酱料的吃法，颠覆了传统烤鸭需配酱料的食用方式，可以直接享受“傲韵鸭”美妙味觉体验。为了弘扬传统文化技艺，多次前往台湾高雄便宜坊进行技术指导和参加市台办组织高雄灯会艺术节一北京特色周；2018年参加北京市总工会组织的《京台厨艺大赛》认教练工作。2018年，与北京烹饪协会共同制定了《京菜焖炉烤鸭烹饪技术规范》，弘扬京菜文化，打造京菜品牌，提升京菜品质。现授徒10余人，高级技师1人，技师2人，都在从事烤鸭工作。
获得荣誉
2021年 获北京市东城区优秀人才培养资助。
2022年成立李洋焖炉烤鸭首席技师工作室。
吴华侠
烧麦技艺传承人
高级技师
| 姓名 | 吴华侠 | 性别 | 女 | 民族 | 汉 |
| 出生年月 | 1983/10/12 | 学历 | 本科 | 政治面貌 | 党员 |
| 职业（工种） | 中式烹调 | 职业资格等级 | 高级技师 | 职务 | 烧麦总厨师长 |
吴华侠同志是国家非物质文化遗产都一处烧麦制作技艺第八代传承人，2001年起师从李金秋师傅学习烧麦制作技艺。现任北京便宜坊烤鸭集团都一处烧麦总厨师长同时兼任都一处前门店副经理。
2016年，集团为老字号品牌快速发展，任命吴华侠为集团烧麦技艺传承研发的技术督导，负责直营店和加盟店的人员搭建、技术协调。作为烧麦技艺传承人，将烧麦技艺掌握好传承好，是她不变的初心，她在不断丰富自己的同时，也带出了一批技艺精湛、热爱烧麦技艺的团队，她充分利用“东城区劳模创新工作室和东城区吴华侠首席技师工作室”载体，采取理论与实践相结合等多种形式将制作技艺无条件传授给每位队员。
为将烧麦技艺发扬光大，吴华侠同志不但注重产品的研发和创新，更注重品牌文化的宣传，工作中既是操作员又是宣传员，她将烧麦技艺用纯朴的语言采取不同的形式经常向民众进行宣传，她还利用业余时间走进校园（联合大学、财经大学、50中、景泰小学、实验一小、光明小学等学校）宣传烧麦品牌文化，让烧麦文化逐渐走入大众心中，让大众更进一步、全方位的去了解老字号烧麦的文化和制作。
获得荣誉：
2008年11月，被评为“全国优秀农民工”。
2011年5月，被授予“首都劳动奖章”称号。
2015年5月被授予“北京市劳动模范”称号。
2015年，北京市文化局授予其“北京市级非物质文化遗产传承人”称号。
2016年，被北京市人民政府评选为“享受政府特殊津贴技师”。
2017年，被授予“东城区吴华侠烧麦技艺首席技师工作室”。
2019年北京市人民政府授予“北京市有突出贡献的高技能人才”。
2022年，被授予“北京市吴华侠烧麦技艺首席技师工作室”。
2022年，被授予“全国技术能手”，当选全国人大代表。
郑建华
天兴居炒肝制作技艺第四代传承
中式烹调技师
| 姓名 | 郑建华 | 性别 | 男 | 民族 | 汉 |
| 出生年月 | 1964/11/11 | 学历 | - | 职称 | 中式烹调技师 |
| 现任职务 | 主持天兴居公司行政工作 | 政治面貌 | 中共党员 | ||
| 单位全称 | 北京天兴居餐饮有限公司 | ||||
郑建华是北京非物质文化遗产——天兴居炒肝制作技艺第四代传承人。1983年12月到崇文饮食公司参加工作，后被安排到鲜鱼口街内的天兴居炒肝店从事炒肝制作，掌握了天兴居炒肝制作的核心技术，他将传统工艺结合标准化管理，量化投料配比。在天兴居多年的工作中，不断总结经验并加以改进提升，目前已经做到天兴居炒肝所用配料和包子馅料全部统一配送，保证各店出品统一、味道统一。他不断的加入现代化机器设备的使用，在原材料加工环节大量的使用机器代替人工，并且还在改良设备，使其更符合生产要求，这项调整大大的提高了生产率，降低了人工成本，提高了工作效率。
郑建华作为天兴居炒肝技艺传承人，多次参加电视台采访，为天兴居炒肝技艺做出了突出贡献，为品牌赢得了很好社会效益和经济效益。
获得荣誉
2016 年 1 月被北京市东城区文化委员会评为“东城区级非物质文化遗产炒肝制造技艺代表性传承人”。
2016 年 6 月 被北京老字号协会评为“北京老字号优秀传承人”。
2017 年 12 月 被东城区总工会评为东城区“行业领军人物”称号。
2018 年 12 月被北京市东城区总工会评为“东城工匠”荣誉称号。
綦光强
烹饪高级技师
五星厨师长
| 姓名 | 綦光强 | 性别 | 男 |
| 出生年月 | 1965/06/22 | 民族 | 汉 |
| 职业（工种） | 中式烹调 | 职业资格等级 | 高级技师 |
1985年毕业，同年进入便宜坊集团工作至今，师承集团行政总厨孙立新，在便宜坊三十余年的工作中始终勤勤恳恳，努力钻研技术，擅长于鲁菜、京菜的制作，拥有烹饪高级技师职称，多次参加烹饪比赛获奖，并获得五星厨师长等荣誉。他在工作中严格落实“五定标准化”管理，在传承经典传统菜品的同时，不断研发推出新菜品，受到顾客好评。他还不断创新生产技术流程、改造设备设施，其设计的新型灶台布局合理、方便操作，大大提高出菜速度，该设计已获得国家专利。他对工作流程进行调整，建立中心厨房，原料统一加工分配，提升原料利用率降低成本，为企业降耗增效做出了突出贡献。
获得荣誉
2014年12月 綦光强设计的一种灶台获得国家专利 专利号：ZL 2014 2 0323224.1
2015年1月 北京市政府享受政府特殊津贴技师
2016年12月 国务院特殊津贴
2016年1月 北京市有突出贡献高技能人才
