红炉匠心
以匠心，致初心；守专长，制精品
2023年东城榜样-李洋
李洋，男，汉族，1978年12月生，中共党员，中式烹调高级技师。李洋1996年参加工作至今，在便宜坊集团旗下门店从事焖炉烤鸭工作27年，现任便宜坊鲜鱼口店烤鸭主管、焖炉烤鸭非遗技艺第22代传承人。2022年获评中国烹饪协会烤鸭专业委员会副主席。
李洋同志率领烤鸭技术团队进行反复调研市场，研讨技艺要点，编写了《焖炉烤鸭技艺手册》，优化了生产流程，规范了生产标准，提升了焖炉烤鸭出品品质。2020年，李洋同志凭借着多年的工作经验，通过缜密的计量和设计，大胆创新，对原有鸭炉进行了全面升级，研发了新型智能节能型焖炉鸭炉，被列为2021年度东城区优秀人才培养资助项目。北京喜迎“双奥”之际，便宜坊鲜鱼口店接到“双奥之城新气象——2022中外媒体北京行”城市形象采访活动的重要任务，在活动中李洋同志率领团队精心制作的焖炉烤鸭，受到了中外媒体记者的一致好评。2023年李洋同志带领团队，设计中国首届烤鸭技能烹饪大赛菜品，获得特金奖。李洋同志致力于从选苗育种、饲养出栏、开生制作、烤片上桌，建立完善的焖炉烤鸭信息追溯体制，推动技艺的可持续健康发展。
