品牌概览

便宜坊集团整合汇集了众多老字号品牌

便宜坊

便宜坊（biàn yìfānɡ）始创于明朝永乐十四年（公元1416年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”，2008年便宜坊焖炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

公元1403年，朱棣迁都北京，采取了许多措施来修建北京城，繁荣北京的经济，随着京杭大运河的疏通兴修、故宫的修建，孕育了便宜坊这个百年老字号，也有了“八百年古都北京城，六百年焖炉便宜坊”的佳话。江浙人口迁至北京的人中有一位姓王的商人，落籍在宣武门外的“塌坊”中。当时这里是囤积大米的米市口（清朝后改称“米市胡同”）。这位王姓商人在米市口创办了传承600多年的“便宜坊”。这位王姓商人因陋就简，将南方所传之烤鸭技巧与本地条件相结合，在地上用砖直接砌起了烤鸭炉，讲究的是“上三下四中七层”，先将炉子用秫秸烤热，再入鸭子，出来之后别具风味。由于烤鸭味美价廉，很快人们便争相购买，众口传颂。这些东西价钱便宜，又在“塌坊”内经营，人们便顺口称为“便宜坊”了。1958年6月，周总理到崇文区视察期间在便宜坊用餐。在了解了品牌的历史与现实情况后，将“便宜”二字释义为“便利人民、宜室宜家”，“便利人民”是社会主义精神，“宜室宜家”是传统文化，二者的结合，就是便宜坊老字号的新精神。

在数百年来传承与创新的基础上，“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头、以鲁菜为基础、融各家菜系精华为一体的便宜坊菜系。便宜坊经营的“焖炉烤鸭”成为北京烤鸭两大流派之一。在拳头产品的开发上，便宜坊秉承传统工艺基础上，根据现代人的饮食习惯和营养配比需求，研制开发出了“花香酥”和“蔬香酥”创新烤鸭，并获得了国家级专利。奥运会期间，集团又实现了技术上的新突破，研发出傲韵烤鸭，首次实现了烤鸭入味。便宜坊集团根据节令，推出了24节气特色产品，挖掘恢复了传统菜品清酱肉、桶子鸡。便宜坊品牌现有直营店6家，合作店4家、合资店1家、加盟店23家。